値上げ！のラッシュ・・ かたや実入りは全く変わらず・・
でも、美味しいものが食べたい、旨い酒も飲みたい。
コロナ以来、外食や飲み屋も制限され、ようやく飲食店への足かせは外れたものの・・
左党の方々は懐と相談しつつ、中々かつてのようにパァ～！とは出来ない厳しさ。
ではいっそのこと、外で高い金を払って飲むことをこの際、少し見直しては？
ちょっと素材に手を加えることで、お金も、時間も節約になり、結構旨い肴（さかな）にありつけます。
～ということで、肴（さかな）の提案です！
クワイの含め煮
クワイと言えば、おせち料理の一品。考えてみると毎年、年末に店頭に並ぶも、それ以外はあまり見かけません。
私はの場合、もしかして好きな食べ物 ”ベスト5” に入るかも知れません(^^)
近年は毎年、暮れに近所の青果店でお値打ちのクワイが並ぶので、それを求め、含め煮を仕込みます。
▼ 芽がしっかりしたものを選びます
作り方は下記のサイトを参考にさせていただきました
▼ 下処理の後、味付けして弱火で煮あがったら、冷蔵庫に入れておきます
▼ 毎年、箱根駅伝を見ながら、仕込んだクワイをいただきます
（家の近所を走ります(^^)
【故郷の酒・越乃寒梅と】
column
新潟の農村で育った自分は子供の頃、よくクワイの煮物を食べさせられました。
泥の中で育まれた栗（!?）というか・・ほろ苦くも少し歯ごたえある独特の食感がなんとも言えません♪
自生のクワイが田の片隅に生えていた景色を微かに覚えています。
あの頃のクワイははたまた、下記の”ヒシ”のように、”潟（かた）”や”谷地（やち）”で採ったものであったのか・・
そして越乃寒梅は実家近くに製造元がある、故郷のお酒。
だい鉄
子供の頃は台所にいつもこの寒梅があったので、（きっと安い酒なんだろな・・）と思っていました(^^;
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50代半ばに中出刃を求め、指南書に従い魚を捌き食していますが、旬の食膳は美味しいし、財布にも優しい。魚を追う内に四季折々の野菜や山菜も気になり、故郷新潟の畑を思い出し売り場を眺めます。本来、魚は釣り、野菜は畑で収穫し、山菜採りに山に入ればよいのでしょうが、今出来る方法で入手しています。
「寒梅は2級の冷やか、1級の人肌熱燗がいっちうっめ（一番うまい）」と。