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お隣からのいただいた戻りガツオ♪~カツオの刺身

カツオ
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「魚料理はじめました!」



お隣さんは釣り人

実はお隣さんは釣りをこよなく愛すお方。
お庭には釣り竿やクーラーボックスが置かれ、まだ暗い内から車を出しては港を向かうようです。
船に乗り、旬の魚を釣り上げては近所に配ることもしばしば。
もらう方は毎回嬉しく、お返しに悩む程(^^;
朝市や気の利いた鮮魚店、スーパー等を調達と書いてきましたが、
近ごろはおすそ分けの魚介も多いです。
釣り竿

家人からの着信!?

仕事の合間に何げなくスマホを見れば、家人からの着信が!?
電話が入ることなど滅多になく、何か良からぬ予感もしつつも、取り急ぎコールバックすると・・
「お隣さんからカツオをもらった!」と。
「オぉっ!!」と思わず、声を上げ!

だい鉄
だい鉄

▼初めて捌くカツオです。 喜び勇んで帰ってきたら、シンクの中には大きなカツオが丸ごと1本! ~1.8キロでした♪


▼指南書に従って捌きました。

増補改訂版 釣り魚のさばき方【電子書籍】[ ブティック社編集部 ]
ウロコをそぎ、水洗い、背びれを取り、
▼二枚おろし~三枚おろし

そして血合い骨を取り、サク取りして切り分け、
▼刺身です。

sashimi

犬も目の色が変わる(^^)

家人は犬用にサクの一部を湯がいてフレークにしました。
だい鉄
だい鉄

待ちきれない犬とガツガツ目の色を変えて食べる様子です(^^)

こちらの指南書

【中古】 釣魚料理図鑑 我が家でさばこう!うまい魚101 /西潟正人【著】 【中古】afb
には血合い筋を叩き、醤油を足しご飯に載せ、生姜を加えてお湯を注いだ、
湯むぐり茶漬けも紹介されていました。勝浦の漁師料理とのこと。
はしょってザックリを切り真似てみました。素朴な味です。

いつかカツオのタタキを・・

本場・高知のカツオのタタキはことさら美味しいですが、
いつかタタキにも挑戦してみたいと思います。
それには何より、またお隣さんのおすそ分けを期待せねばなりませんが(^^;



kastuobushi
▼ 後日談 ▼
だい鉄
だい鉄

そして3日後・・ さらにもう1本のカツオの差し入れが!
今度はこうやっていただきました~♪
【左】カツオのガーリックステーキ 【右】カツオの角煮
特にステーキは美味しかったなぁ~ 
ニンニクとバターが絡み、小ネギも効いて・・
また食べたい!

カツオのガーリックステーキ

カツオ角煮




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