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故郷から届いた美味しいもの~干し柿・母の手作り懐かしい味

干し柿
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干し柿

新潟・実家の渋柿~さわし柿

実家の家の前の畑には10本以上の”渋柿”が植わっていました。子供の頃、遊びの最中にかじってみましたが、渋いこと、渋いこと、例えようもなかった記憶があります(^^;

渋柿

 

だい鉄
だい鉄

ひときわ大きな甘い柿”とんがり柿”の木もありましたが、渋柿こそはより甘くなる、忘れられない故郷の味なのでした・・
”さわし柿”と呼ばれた焼酎で渋抜きされた柿。もう毎年、秋には60年位食べている計算になります。

 

さわし柿

 



さわし柿と犬


”さわし柿”は▲新入りの家族(^^)が来る以前、亡くなった▼お姉さん(!?)も大好きでした。

さわし柿と犬

丹精の干し柿


そして同じく渋柿から、この”干し柿”も母が手作りしたものです。

干し柿

 

干し柿造り


下記に記載の通り、渋柿の糖度は甘柿に勝ります。干して渋みを抜くと、さらに糖度が増すのです。

一口メモ

 

干し柿の糖度は通常の柿の1.5倍ほどといいますが、他にもこんなメリットが!

●βカロテンが多く含まれ、強い抗酸化作用で、生活習慣病予防やアンチエイジングに効果があるとのこと。

●太陽に当たることでタンニンが増え、アルコールの吸収を妨げ、酔いの元となるアセトアルデヒドの排出を促進し、悪酔い、二日酔いの抑制に作用します。

●不溶性の食物繊維が豊富で便のかさを増やしてお腹の調子を整えてくれるといいます。


だい鉄
だい鉄

食物繊維が豊富な食べ物を摂ることが体にいいことは知られていますが、食物繊維には水溶性と不溶性があります。
水溶性はわかめなどの海藻類、こんにゃくなどに多く含まれ、不溶性は穀類、豆類、ごぼうなどに。
便が緩いな(^^;・・と思うときは干し柿にも含まれる不溶性を摂ることで調節しています。



干し柿

故郷・冬の景色

有難いことにさわし柿も干し柿も、また今年も送られてきました。

秋にシベリアから飛来し、田で落穂をついばんでいた白鳥は今頃、雪の上で何を餌にしているのか・・

冬の田んぼの白鳥

 

太平洋側と異なり、日本海側はこれから春が来るまでは概ね鉛色の空に覆われます。

真冬の空気は冷たいですが、清々たるものを感じます。

冬の田んぼ

 

嗚呼、故郷は・・

届いた干し柿

 

干し大根と干し柿

 


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