![川魚炭火焼き](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/22878509-241.jpg)
会社勤めしていた若い頃、毎年夏休みには家族共々北軽井沢でしばし過ごしました。
子供もまだ小さく、釣り堀でニジマスを釣り、ホクホクの塩焼きにかじりついたものです。
でも渓流の王、女王と称されるイワナやヤマメは食べたことがありませんでした。
![イワナ ヤマメ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/23745177_s-500x375.jpg)
![](http://image.moshimo.com/af-img/1309/000000056652.jpg)
![イワナ ヤマメ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/iwana-yamame.jpg)
有限会社 神山水産 頂鱒(イタダキマス), ニッコウイワナ, ヤマメ
イワナへの憧れ
若い頃、ダイビング指導を生業としており、国内外の海に随分通いました。
その反動か?近年は山に興味が移り、山がテーマの本も好んで読むようになりました。
![渓流](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/1757860_s-500x282.jpg)
だいぶ以前になりますが、服部文祥氏の「サバイバル登山家」も。
食料や装備を極力持たないで山に入り、イワナや山菜、時にはヘビやカエルも食べ、フェアに自然と対峙する。
出典:服部文祥著 サバイバル登山家 株式会社みすず書房 2006年6月19日第1刷発行
![](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/6220/62207220.jpg?_ex=500x500)
サバイバル登山家 [ 服部文祥 ]
サバイバル登山~当初の主食はイワナの刺身や燻製であったようです。
山奥に分け入り、渓流を泳ぐ岩名(イワナ)を釣ることはかなわずとも、一度食べてみたいと思っていました。
![だい鉄](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2019/09/19t004.png)
だい鉄
今回、憧れのイワナに加えヤマメも~♪産直で取り寄せました。
届いた現物~美味しくいただいた実際をご紹介します!
山の日にクール便で届いた!
8月8日朝、配達日を11日の山の日に指定して注文しました。
不明点があったので、翌日、メールで問い合わせるとすぐ返信がありました!
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/images-80mail.jpg)
メッセージありがとうございます。是非、山の日に山の幸をお召し上がりください。
丸のままのお魚1尾あたり90~120gです。計量後、すべてのお魚を内臓処理しております。
だい鉄さまご自身で処理する必要はありません。
表面が溶けましたら、塩を振って焼くだけで塩焼きとしてお召し上がりいただけます。
丸のままのお魚1尾あたり90~120gです。計量後、すべてのお魚を内臓処理しております。
だい鉄さまご自身で処理する必要はありません。
表面が溶けましたら、塩を振って焼くだけで塩焼きとしてお召し上がりいただけます。
![ヤマメ塩焼き](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/23767073_syamame-500x334.jpg)
・・そして、予定通り、山の日にクール便で届きました!
▼ 1本づつ内臓処理されて包まれたイワナとヤマメ
![イワナとヤマメのクール便](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1642-640-500x375.jpg)
▼ パッケージの内側には親切な案内が・・
![イワナとヤマメ調理法](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1647-640-500x375.jpg)
▼ ♪ い~ぬ(犬)は喜び、居間駆け回り(!?) ♪
![犬は喜び](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/1660455204454-640t-500x375.jpg)
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1665-640-500x375.jpg)
塩焼き
先ずは・・”渓流の女王” 山女魚(山女)(ヤマメ)
![ヤマメ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/2555612yamameiwana-yamame250.jpg)
![ヤマメ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1678-640-500x375.jpg)
![ヤマメ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1673-640-500x375.jpg)
![ヤマメ塩焼き](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1682-640-500x375.jpg)
![ヤマメ塩焼き](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1692-640-500x375.jpg)
●食べ慣れたニジマスより格段に細かな肉の繊維~腹骨の辺りでよく分かります。
●皮の焦げた塩味も堪らない。
●皮の焦げた塩味も堪らない。
続いて・・”渓流の王” 岩名(イワナ)
![イワナ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/2555612yamameiwana-iwana250.jpg)
![イワナ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1720-640-500x375.jpg)
![イワナ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1723-640-500x375.jpg)
![イワナ塩焼き](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1728-640-500x375.jpg)
![イワナ塩焼き](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/DSC_1738-640-500x375.jpg)
*自家製のガリを添えていただきました(^^)
●ヤマメ(女王様)よりはニジマスに近い王様らしきどっしりした味。
●内臓処理してくれているので安心して腹の際も楽しめる~絶妙な舌触り。
●尾はパリパリに焼きあがった塩せんべい。
●内臓処理してくれているので安心して腹の際も楽しめる~絶妙な舌触り。
●尾はパリパリに焼きあがった塩せんべい。
産直は新鮮で安心!
お話が前後しますが、注文後の質問に対する即座の回答の後、到着前日には以下のメールも届きました。
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/images-80mail.jpg)
「ニッコウイワナとヤマメ」明日到着します。
魚の表面が溶けましたら、塩を振って、魚焼きグリル等で焼いてお召し上がりください。
山の幸の旨味を味わってください。
この度はご注文ありがとうございました。
また機会がございましたら、どうぞよろしくお願いします。
魚の表面が溶けましたら、塩を振って、魚焼きグリル等で焼いてお召し上がりください。
山の幸の旨味を味わってください。
この度はご注文ありがとうございました。
また機会がございましたら、どうぞよろしくお願いします。
![ヤマメ塩焼き](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/2539144yamame-350t.jpg)
![だい鉄](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2019/09/19t004.png)
だい鉄
私自身、20年ネット通販の店長職に携わっていましたが、こちら生産者の対応にはとても安心できました。
宅配送料が発生しますが、実店舗では中々入手できないイワナやヤマメはレアです。
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/07/22815799-80t.jpg)
そして、産直ならではのメリットが!
1)とにかく新鮮!
2)食材の出どころ(誰が、どこで、いつ、どうやって育て、加工したのか?)が分かって安心!
3)素材を熟知した生産者から美味しい食べ方を教えてもらえます♪
販売サイトの以下の記載も説得力があります!(抜粋)
【大自然の中で育てられた “ニッコウイワナとヤマメ” 】
「栃木県 日光」と「群馬県 尾瀬」のとても綺麗で澄んだ伏流水で、のびのびと育ちます。夏と冬の水温差は15℃ この水温差により、育つのに時間はかかりますが、肉が締まり、おいしいお魚に育ちます。
渓流魚の中でも高度な養殖技術を必要とするため、養殖している業者が激減しています。
「栃木県 日光」と「群馬県 尾瀬」のとても綺麗で澄んだ伏流水で、のびのびと育ちます。夏と冬の水温差は15℃ この水温差により、育つのに時間はかかりますが、肉が締まり、おいしいお魚に育ちます。
渓流魚の中でも高度な養殖技術を必要とするため、養殖している業者が激減しています。
![ヤマメ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/1539132-274.jpg)
雄大な自然が育む伏流水を使用して養殖しています。冬季の水温は0℃になることもあります。水温が低い場合、育つスピードは遅くなりますが、魚の身に締まりを与え、脂が乗った魚が出来ます。
![だい鉄](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2019/09/19t004.png)
だい鉄
●選択肢に無い注文の分量にも相談に乗ってもらえます!
●配達希望日の要望も聞いてもらえます♪
▼ オススメのイワナとヤマメです。是非、ご覧ください!
![](http://image.moshimo.com/af-img/1309/000000053694.jpg)
![イワナ ヤマメ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/iwana-yamame.jpg)
有限会社 神山水産 頂鱒(イタダキマス), ニッコウイワナ, ヤマメ
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/01/626599-480t.jpg)
50代半ばに中出刃を求め、指南書に従い魚を捌き食していますが、旬の食膳は美味しいし、財布にも優しい。魚を追う内に四季折々の野菜や山菜も気になり、故郷新潟の畑を思い出し売り場を眺めます。本来、魚は釣り、野菜は畑で収穫し、山菜採りに山に入ればよいのでしょうが、今出来る方法で入手しています。
![旬](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/03/yvHvBh3Be25gRoc1647752519_1647752961.png)
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/01/626599-4810t.jpg)
![](http://image.moshimo.com/af-img/0349/000000018522.png)