![ニラの花](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/05/723182-600t-500x154.jpg)
素材としてのニラ
ニラと言えば、レバニラ炒め(ニラレバ炒めとも)。
独得の香りがレバーの匂いや味を整え、ニラ自体の香り、食感も加わり、食欲が増します。
![レバニラ炒め](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/2584951-400.jpg)
肉や卵、他の野菜と併せ、色々使える栄養面でも評価の高い野菜ですね。
さて、ひょんなことから駐車場の片隅で家庭菜園を始めましたが、この駐車場の畑で収穫したニラで作った瓶詰め です。
駐車場畑のニラ
下は ”駐車場の畑” のプロローグですが、かつてお隣さんはここで野菜を育てていました。
お隣さんはニラも少し植えていたようですが、野菜作りを終えてからも毎年ニラの葉が伸びてくるという。
▼ 2年前の9月、ニラの花の香りを好むのか?離れようとしない蝶です。
![ニラの花と蝶](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/05/無題-500x490.jpg)
その頃はここで畑をやるなんて、全く思ってもいないことでした。
▼ その1年後、生い茂った”シソ”の葉の中でまたニラの花が咲きました。
![しその葉とニラの花](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/220907-2-500x375.jpg)
![だい鉄](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2019/09/19t004.png)
だい鉄
この ”シソ” については後日、お話したいと思います。
白く小さな花の集合体が咲く9月と、春、5月頃には葉も伸びていました。
でも去年も一昨年も、ニラは雑草に囲まれ、その存在はあまり認識していませんでした。
・・そして今年、2023年5月に駐車場の一部ですが、一帯の雑草を刈り、畑作りを始めました。
▼ 雑草が生い茂った駐車場の傍ら(5月3日)
![雑草だらけの駐車場脇](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/503-500x375.jpg)
▼ 雑草刈り取り、耕した畑の傍らにニラの葉が・・(5月16日)
![ニラの葉](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/516-500x375.jpg)
今思えば、4月下旬から5月中旬位までが葉が伸び、一番おいしい時期であったのでしょう。
その後、ここでトマト作りに夢中になったので、このニラをどうこうしようという頭は全くなかったのです。
![だい鉄](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2019/09/19t004.png)
だい鉄
でも(また9月には花が咲くな)と思い、この場所のニラは傷つけないよう、ずっと注意していました。
・・トマトの収穫も終わりに近づき、片付けをする前の畑の様子です。(8月28日)
確か、5月終わりに枯れ、次第に無くなったニラの葉がいつの間にか復活しています。
![8月終わりのニラ](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/828-500x375.jpg)
▼ 元気な葉(8月30日)
![ニラの葉](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/830-500x375.jpg)
そして、また今年も花が!(9月6日)
![ニラの花が咲いた](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/906-500x375.jpg)
にらじょうゆの瓶詰め
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/22815799-80t.jpg)
出典:ダンノマリコ著 保存食&食べ方テク 朝日新聞出版 88~89ページ
![](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/0183/9784023340183.jpg?_ex=500x500)
保存食&食べ方テク 野菜・果物・魚介・肉 365日おいしいびん詰め [ ダンノマリコ ]
▼ 嬉しい収穫
![ニラの収穫](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/906-3-500x375.jpg)
1) みじん切り
![みじん切り](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/906-4-500x375.jpg)
2) 炒りごまと醤油、酒を加える
![炒りごま、醤油、酒を加える](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/906-5-500x375.jpg)
2) 瓶詰めして冷蔵庫で保存
![瓶詰め](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/906-8-500x375.jpg)
![だい鉄](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2019/09/19t004.png)
だい鉄
簡単です(^^)
1~2日で食べられます!楽しみに待っていた開栓~♪
![開栓](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/907-500x375.jpg)
美味しいいただき方
![納豆にかけて](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/917-500x375.jpg)
その他、万能ダレなので・・
◆焼き餃子に 冷奴に ご飯にかけて
◆左党の方はオツマミとしても
◆指南本では、温めた中華麺と和えて~炒め物の調味料として~等々
![だい鉄](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2019/09/19t004.png)
だい鉄
”にらじょうゆ” ではないですが、ニラの葉を刻み、”ニラ肉そば” でもいただきました!
よく訪れた、横浜のR飯店の大好きなメニューを再現してみました♪
![ニラ肉そば](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/210407-500x375.jpg)
![だい鉄](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2019/09/19t004.png)
だい鉄
それと、モツ鍋でも!
![モツ鍋](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/DSC_6017-500x375.jpg)
ニラの風景
自分で植えた訳ではないですが、よくぞ我が ”駐車場の畑” で育ってくれました。
▼ 朝露が光る葉
![朝露](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/909-500x375.jpg)
▼ 秋冬の畑作りの傍らで
![畑の傍ら](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/910-500x375.jpg)
▼ 花が開きそう(9月12日)
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/912-500x375.jpg)
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/912-2-500x375.jpg)
▼ 開いた!(9月17日)
![花が開いた](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/9717-3-500x375.jpg)
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/919-500x375.jpg)
2年前の蝶には会えなかったですが、また小さな訪問者がありました・・
![ニラの花と蝶](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/10/Ckmn8cHPAjg7anI1694948027_1694948568-500x500.jpg)
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/08/869735-340t2.jpg)
旬の美味しさは限られた時期だから価値があるのでしょうが、それにしても儚い。
●旬の食材を少しでも長もちさせたい。
●一度に消費できない食材を保存したい。
●瓶の中で寝かせることで熟成したり、味が変化したり~出汁やつけ汁も併せて楽しみたい。
●一度に消費できない食材を保存したい。
●瓶の中で寝かせることで熟成したり、味が変化したり~出汁やつけ汁も併せて楽しみたい。
自分だけの味を作ることができます。
![](http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/rakutenkobo-ebooks/cabinet/9376/2000008669376.jpg?_ex=500x500)
「安心」と「おいしい」は作れる 保存食と自家製レシピ【電子書籍】[ 黒田 民子 ]
▼ 産直の美味しい食材はこちらでも!
![](http://image.moshimo.com/af-img/1203/000000029525.jpg)
![](http://image.moshimo.com/af-img/1309/000000053695.jpg)
![](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/01/626599-480t.jpg)
50代半ばに中出刃を求め、指南書に従い魚を捌き食していますが、旬の食膳は美味しいし、財布にも優しい。魚を追う内に四季折々の野菜や山菜も気になり、故郷新潟の畑を思い出し売り場を眺めます。素材は専ら市場や店舗で調達していますが、2023年より家庭菜園を始め、少しづつ手作りの野菜を収穫しています。
![旬](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2022/03/yvHvBh3Be25gRoc1647752519_1647752961.png)
![野菜](https://kenkou-saijiki.com/wp-content/uploads/2023/06/22833639-500t-2.jpg)
![](https://www19.a8.net/0.gif?a8mat=3TB5YU+9W19AY+3U16+5ZEMP)
![](http://image.moshimo.com/af-img/0349/000000018522.png)