菱（ヒシ）の実を茹でていただく～故郷・新潟の潟（かた）を懐かしむ

食の歳時記～フィールドノート

駅前に他にあまり並ばない、旬の野菜・山菜を扱う青果店があり、密かな楽しみにしています。

10月初めに今度はこれを見つけました。

菱（ヒシ）は池や沼に自生する水草で、秋にツノが生えたような実が熟します。

故郷新潟の幼少時、この茹でた実を食べた記憶があります。1960年代頃のことです。

▼ 幼少時に食べた菱（今回の菱と形が異なります）

＊忍者のマキビシや鉄ビシ・・元々はこの菱を使用していたとのこと。

かつては全国ところどころの湖や沼地で見られたこの菱は、今では存在すらあまり知られていないようです。

食材としては今回、入手した福岡産のように、福岡、佐賀など九州の一部で栽培され出荷されています。

目にすることすらなかったレアな菱の実を、素朴に味わった実際をご紹介します。

　　この記事は下記のサイトを参考にさせていただきました。

注1）ヒシ Trapa japonica Flerov （ヒシ科　ヒシ属）　岡山理科大学生物地球学部生物地球学科旧植物生態研究室（波田研）ホームページ　2022年10月10日
注2）ヒシの実／菱の実／ひしの実　旬の食材百科　2022年10月10日
注3）新潟市潟のデジタル博物館　新潟市環境部環境政策課　2022年10月10日
注3）潟の恵み・食について　丸山久子／食文化・郷土食研究家　2022年10月10日

菱が自生した ”潟（かた）”
茹でて食べる
付録：潟の生き物

菱が自生した ”潟（かた）”

古くからの農村地帯であった実家周辺には、潟（かた）とか、谷地（やち）と呼ばれた湿原が散在していました。

新潟にも「潟」の文字が入っていますが、実家の住所地名含め、周辺には「潟」の付いた地名が多く存在します。

鳥屋野潟（とやのがた）、鍋潟（なべがた）、長潟（ながた）、丸潟（まるがた）、泥潟（どろがた）等々・・

1970年代になると、新潟の実家近くにあった比較的面積の小さい潟は次第に無くなっていきました。

しかし例えば、鳥屋野潟などは自然環境や生活、文化を保存・整備し、自然公園として管理されているようです。

足を伸ばせば、福島潟や佐潟など、同様に潟の自然と歴史を保護しつつ交流の場にされている潟が多くあります。

▼ 福島潟