値上げ！のラッシュ・・ かたや実入りは全く変わらず、しかもコロナ禍で・・
美味しいものが食べたい、旨い酒も飲みたい・・
でも、ちょっと素材に手を加えれば、お金も時間も節約～旨い肴（さかな）にありつけます。
肴（さかな）手作りの提案です。
真鯛の昆布締め
暮れにお隣さんから声がかかりました。
お隣さん
マダイのでかいのが釣れたから、後で持ってくヨ～！
見れば、大きなクーラーボックスに収まった、3.8キロという真鯛！
だい鉄
どこで釣ったんですか？
お隣さん
大磯の沖合。今から寝かせておけば、正月には丁度、食べ頃になるヨ！
だい鉄
うわ～ 楽しみです！
正月用食材の準備最中、思わぬ収獲がありました(^^)
▼ 大きな半身を頂戴しました
▼ 惜しげもなく中骨部分を切りとり、2本の柵にしました
中骨部を落としても、かなり大きかったので、刺身、そして鯛しゃぶでも堪能しました。
おっと！大きなカマもいただきました！
▼ オーブンで焼いた”カマ焼き”・・上品な魚の脂身です
▼ そして・・昆布締め 旨味が深くなり、極めて美味でした
作り方は下記を参考にしました
二宮絵里子
だい鉄
昆布で身が締まり、甘みとコクが移り、刺身とまた異なる味わいになります。
ご馳走様でした！
column
長年、住まったマンションから越してきて早や3年・・すっかり今の住居に馴染んでいます。
小さな庭もある今の住まいは結構、しっくりきています(^^)
転居してきてラッキーだったのは、隣人に恵まれたこと！
旬の魚介などを市場等で調達し、好きなように手を加え食すことが我が喜び。
かつて通った漁協の朝市は遠くなり、仕事の関係で時間も合わなくなり、淋しく感じていました。
ところが、お隣さんは腕達者な釣り人で、毎週のように釣果を差し入れてくれるのでした～♪
アジやサバは勿論、イナダ、ワカシ、タチウオ、クロムツ、カンパチ、キンメ、ユメカサゴ、ヤリイカ、等々～
そして春ワカメ、柵ではないカツオ丸ごと1本、マグロのブロック、さらに天然アユやイセエビまでも！
＊魚介に加えて、「好きなだけ採っていい」と大葉などもいただいています(^^)
お陰で市場通いが無くなりました～♪しかも鮮度抜群です！
▼ マダイはたっぷり～こちらで入手できます！
（イメージ画像）
▼ 産直の美味しい食材はこちらから！
50代半ばに中出刃を求め、指南書に従い魚を捌き食していますが、旬の食膳は美味しいし、財布にも優しい。魚を追う内に四季折々の野菜や山菜も気になり、故郷新潟の畑を思い出し売り場を眺めます。本来、魚は釣り、野菜は畑で収穫し、山菜採りに山に入ればよいのでしょうが、今出来る方法で入手しています。
