献立

2022.8. 5 そつてん・卒業店長の健康歳時記：夏に出回る新生姜をなるたけ長期間、美味しいまま保存～新鮮な新生姜を産直の食べチョクで入手し、甘酢漬けの二段仕込みで美味しい”ガリ”の瓶詰めを作りました。長持ち保存・自家製レシピの記録です！

2022.7. 31そつてん・卒業店長の健康歳時記では、一般にミズと呼ばれるウワバミソウについて、どこでいつ採れるのか？美味しい食べ方は？保存の仕方は？これらについて、採りたてを発送してくれる産直サイトで入手した満足の経験を踏まえご案内！

2022.7.5 そつてん・卒業店長の健康歳時記では、あまり流通してない茎みょうがについて、どこでいつ採れるのか？美味しい食べ方は？保存の仕方は？これらについて、採りたてを発送してくれる産直サイトで入手した満足の経験を踏まえ、ご案内します。

2022.6.22 そつてん・卒業店長の健康歳時記では、姫竹とも呼ばれる根曲がり竹について、どこでいつ採れるのか？美味しい食べ方は？保存の仕方は？これらについて、採りたてを発送してくれる産直サイトで入手した満足の経験を踏まえ、ご案内します！

初めて食す”かたくり”は遙かなる故郷、新潟の味。短く、短く咲くこの花はこれまでもずっと静かに毎年咲いていたのだ。何もできていなかった自分の、この長い年月の間もずっと、ずっと。その群落は一体いかようか・・それ故この小さな命を大切にいただこう。

畑で採ったあさつきをこれも自家製の味噌をつけてかじりながら、キリンビールを飲む、父の姿を脇で見ていたものです。当然のごとく青い葉の部分もいただきますが、これ位の量を食べると次第に口中がヒリヒリしてきます。そこがまたあさつきの泣かせどころ。

故郷を後にし早や40数年・・毎年届いた、故郷の美味しいもの。畑のウドは都会のウドと異なる野趣溢れる山うど～蔵の前のフキを鎌で刈る母の姿が目に浮かぶ。ウドを越後味噌でかじり、フキのほろ苦さを味わう。素朴な田舎の味に新潟の少し遅い春と母を想う。

2020.5. 4そつてん・卒業店長の健康歳時記：筍前線が北上し待ちに待った季節！切り口瑞々しい新鮮な朝どれの筍のアク抜きはサーモス真空断熱調理鍋・シャトルシェフのアウトドア仕様、サーマルクッカーで至極簡単！旬の初物を刺身、若竹煮で頂く。

2019.9. 20そつてん・卒業店長の健康歳時記：生シラス・釜揚げシラス・シラス干し・煮干し・丸干し～みな元はカタクチイワシ。港から車が戻ると、加工場で慌ただしく水洗い～パック詰め～次々にショーケースに納められ、料理屋も買い付けにきます。