八珍柿

2022.11. 3そつてん・卒業店長の健康歳時記：「醂す（さわす）」は「柿の渋を取る。水に浸してさらす」の意（広辞苑）。渋柿のヘタに焼酎をつけビニール袋に入れて密封。1週間程でおいしい醂柿（さわしがき）に。毎年秋に届く、母丹精の故郷の秋。