JA全農いわて・もぎりっこ～ポリポリ美味し～もぎりきゅうり浅漬け

食の歳時記～フィールドノート

駅前に他にあまり並ばない、旬の野菜・山菜を扱う青果店があり、密かな楽しみにしています。

8月の下旬にこれを見つけました。

きゅうりが大きくなる前の段階で収穫したもので、一般に「もぎりきゅうり」と呼ばれているとのこと。

岩手においては地域のJAさんがミニきゅうりの”もぎりっこ”として、特に栽培し、販売しています。

スーパーでは中々見当たらない、この”もぎりっこ”・・

「岩手県産」「JA全農いわて」の記載が十分にこの ”旬eater” の背中を押してくれました。

もぎりっこの浅漬け

以下を参考にさせていただきました。

あみん

切って振るだけ！3分仕上げ♪塩昆布できゅうりの浅漬け

切って振ったらもうできちゃった♡ ガチの3分クッキングです！ ポリポリが止まらない。 絶妙な味付けです♪ お酒のあてにも、副菜にも！

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　　手順

▼　ほどよい大きさにポキポキ折り、半分に割ったもぎりっこに塩昆布、砂糖、顆粒だしを加え容器を振ります。


▼　冷蔵庫に入れ、冷やします。


　　お味は？

▼　キリッと冷やしたもぎりっこの味を確かめれば・・

●ポリポリと歯ごたえ軽やかに口に入ります！
●芯は青甘い～きゅうりのお味・・
●塩昆布の塩味が効いた美味しいちびきゅうり～♪。

だい鉄

自家製ピクルスにしても、きっといいですね！

楽しい瓶詰め

自称 ”旬eater” 。この時期だけ味わえる、今一番美味しいとされる食材を調達し好きに手を加え味わいます。

OFF にはとっておきの惣菜を仕込み、熱い風呂に浸かりサッパリした後で旨いビールを飲む・・


美味しい食卓といい時間・・

旬の美味しさは限られた時期だから価値があるのでしょうが、それにしても儚く、出来れば長く味わいたい。

●旬の食材を少しでも長もちさせて味わいたい。
●一度に消費できない量の食材を保存しておきたい。
●瓶の中で寝かせることで熟成したり、味が変化したり～出汁やつけ汁も併せて楽しみたい。

・・とても意味があることです。

自分だけの味を作ることができます。

だい鉄

瓶詰でしばし楽しもうと思っていたのですが、大好評～売れ行き早く・・
アッという間に無くなってしましました(^^;

瓶詰め指南の本をご紹介します！


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50代半ばに中出刃を求め、指南書に従い魚を捌き食していますが、旬の食膳は美味しいし、財布にも優しい。魚を追う内に四季折々の野菜や山菜も気になり、故郷新潟の畑を思い出し売り場を眺めます。本来、魚は釣り、野菜は畑で収穫し、山菜採りに山に入ればよいのでしょうが、今出来る方法で入手しています。