何から何まで～値上げのラッシュにため息がでます・・
美味しいものが食べたい、旨い酒も飲みたい・・
50代半ばで中出刃を手にしてから、素材に好きなように手を加え、お手頃に、美味しくいただいています。
肴（さかな）手作りの提案です。
ハマダイ（オナガ）
畑仕事（!?）をしていると、またお隣さんから声がかかりました。
お隣さん
釣り仲間が八丈（伊豆七島の八丈島）で “オナガ” 釣ったって！
あとで持ってくヨ～！
あとで持ってくヨ～！
若かりし頃、ダイビング指導を生業にしており、八丈と聞いて心が躍りました。
伊豆諸島でも大島から先、三宅からさらにまた八丈になると海も群青色が色濃くなります。
水温も熱海や海洋公園に比べ3度は上がり、南国ムードの陸上景観と相まって、亜熱帯と言われる所以です。
オナガ（ハマダイ）は中々流通には乗らない高級魚・・
お隣さん
来たヨ～！
切り身かな？と思ったら、ドスン！と1本丸ごと・・ 50センチ超えの魚体！
だい鉄
いいんですか・・？
お隣さん
釣ってから1日経ってるから、刺身でも丁度よくなってるヨ！
また、予期せぬ収獲がありました(^^)V
ア‐ラ‐カルト à la carte
▼ カルパッチョ
駐車場の畑で栽培しているホウレンソウの間引き菜（ベビーリーフ）を敷き詰め、載せました。
▼ 皮のブロシェット
皮身の脂が美味しいオナガです。引いた皮を金串に巻き付け、炙ります。塩を振って頂きます。
▼ しゃぶしゃぶ
そぎ落とせば、なんとも美しい、透き通るような白身です・・
元々、刺身も旨いオナガなので、出汁に一瞬くぐらせ口に運べば、口中広がる上品なお味・・
そして・・
▼ アラ汁
やさしい出汁が出るようです。
だい鉄
鮮やかな魚体～大きく硬いウロコをバリバリ剥がし～
赤くて厚い皮と柔らかな白身に包丁を当てる～楽しい仕事・・ご馳走様でした！
オナガは飲食店も買い付けにくる近くの鮮魚店で求めたことがありますが、中々流通に乗らない魚です。
上品な白身で皮身の脂も旨く、今回、上記のようにいただきましたが、オナガでなくとも近頃は年間通して店に並ぶキンメダイでも美味しく味わえます。
獲れたての魚がひしめく詰め合わせはいかが？
（イメージ画像）
水揚即発送！新鮮！おサカナさんBOX！2kg
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50代半ばに中出刃を求め、指南書に従い魚を捌き食していますが、旬の食膳は美味しいし、財布にも優しい。魚を追う内に四季折々の野菜や山菜も気になり、故郷新潟の畑を思い出し売り場を眺めます。魚介や山菜は市場や鮮魚店、青果店、そして産直通販でも求めますが、野菜については自宅前の”駐車場の畑”で、一部、家庭菜園を始めました。
