うど

故郷を後にし早や40数年・・毎年届いた、故郷の美味しいもの。畑のウドは都会のウドと異なる野趣溢れる山うど～蔵の前のフキを鎌で刈る母の姿が目に浮かぶ。ウドを越後味噌でかじり、フキのほろ苦さを味わう。素朴な田舎の味に新潟の少し遅い春と母を想う。