故郷新潟の伝統食”煮梨（になし）”～アイスを添えた梨のコンポート

食の歳時記～フィールドノート

スポーツの秋、芸術の秋、読書の秋、等々、昔から色々と形容される秋ですが・・

やっぱり食欲の秋！味覚の秋！～　美味しいものが目白押しです。

今回は梨！　きっとみんな喜ぶ食べ方です。

前回、旬のイチジクで作ったコンポートを、梨で作ってみました♪

イチジクのコンポート・バニラアイス添え～キリッと冷えた柔らか果肉

2022.9. 11 そつてん・卒業店長の健康歳時記：柔らかジューシーな果肉・キリッと冷えた～イチジクのコンポート・バニラアイス添え。シロップのソースも大変美味しい。子供の頃にあったイチジクの缶詰。永く見ないあの時の缶詰が再現出来ました。

温暖化に伴い、夏の暑さが尾を引く近年ですが、それでも9月になれば、梨がスーパーや青果店に並びます。

新潟の実家は季節の野菜や果実に囲まれた代々の農家でしたが、梨の木は無く栽培もしていませんでした。

でも近くには米と共に二十世紀梨などの有名ブランドを主産物とした全国でも指折りの生産地域もありました。

▼　袋掛けされた梨が実る畑

子供の頃に慣れ親しんだ、その二十世紀は1ケ1ケ、”二十世紀” と書かれた袋が掛けられ、出荷されていました。

だい鉄

正確には「廿世紀（にじっせいき）（にじゅっせいき）」と黒字で印刷されていました。

私の中では梨と言えば、シャリッとして、甘い～ ”二十世紀” と頭の中の回路で直結します。

もう一つ、新潟で食べていた梨の銘柄に”新興（しんこう）”があります。

新興は二十世紀と他の梨から生まれた新潟産の交配種で、二十世紀梨より少し遅れて10月中旬頃から出回ります。

甘さと柔らかな酸味があり、持ちがいい（保存性が高い）ことが特徴です。

＊新興については次のサイトを参考にしました。
https://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fruit/nashi-Shinkou.htm　注1）

そしてこの新興梨を子供の頃、よく祖母が茹でて食べさせてくれました。

以前、家人に尋ねると、「梨を茹でてなんて、食べたことはない」と・・

（田舎の食べ方なのだなあ・・）と思っていました。

最近、調べてみると、茹でた梨・・ ”煮梨（になし）” は我が故郷（新潟市江南区）の伝統食であると知りました。

＊この煮梨については次のサイトを参考にしました。
http://senroku.info/method.html　注2）

（イチジクの次は、梨だ！）

祖母の味、懐かしい故郷の味を再現することにしました。

この記事でわかること
1）簡単で美味しい煮梨（になし）の作り方
2）アイスを添えるともっと美味しい♪