イチジクのコンポート・バニラアイス添え～キリッと冷えた柔らか果肉

食の歳時記～フィールドノート

駅前に他にあまり並ばない、旬の野菜・山菜を扱う青果店があり、いつも楽しみにしています。

そろそろ並んでいるかな？ OFFに出向いたところ、ありましたっ！

秋の味覚の ”トップバッター” （!?）大好きなイチジクです。

故郷・新潟の実家にも2本のイチジクの木がありました。

中央の割れた部分から両手で開いて、かぶりつく・・子供の頃、そんな食べ方が常でした。

冷蔵庫で冷やして食べるともっと美味しいと知ったのは、故郷を離れ、大人になってからです。

イチジクのコンポート

以下を参考にさせていただきました。

作り置きOK♪いちじくのコンポート

優しい甘さのいちじくコンポート！コンポートにすることでジューシーないちじくになります。そのまま食べるのはもちろん、パンやヨーグルト、アイスクリームにのせて食べてもおいしいですよ♪ 一緒にできるピンク色のシロップも絶品なので、ぜひ炭酸やお酒と割って楽しんでくださいね。

　　手順あらまし

1)鍋にグラニュー糖50g、水175ml、白ワイン25mlを入れて中火にかけ、砂糖を溶かします。

2) 1)に皮をむいたイジチクを入れ、レモン汁を少々加えます。

3)落し蓋して弱火で10分、コトコト・・

4)火を止め、冷まします。

5)保存瓶に入れ、冷蔵庫で冷やします。

だい鉄

キリッ！と冷えたら食べ頃ですが、お楽しみに3日程おきました(^^)

　　お味は？

▼　冷えたイチジクを丸ごと1ケと縦割り半分にバニラアイスを添えて・・

イチジクのコンポート

●柔らかでジューシーなイチジクの冷たい果肉・・
●シロップがソースとなったバニラアイスもホントに美味しい
●充実・満足のデザートでした！

だい鉄

残ったシロップはソーダで割って楽しめます♪

アクセントにミントを載せたいところでしたが、代わりになるものは？と考えました。

お隣さんが「好きなだけ採っていい」と言ってくれた今なお大きく茂っている大葉に小さな若葉が・・

一つ摘まんで添えたのでした(^^)

大葉の若葉

▼　（大葉の脇にはニラの花が・・もうじき咲くのでしょう）

大葉とニラの花

自称 ”旬eater” 。この時期だけ味わえる、今一番美味しいとされる食材を調達し好きに手を加え味わいます。

OFF にはとっておきの惣菜を仕込み、熱い風呂に浸かりサッパリした後で旨いビールを飲む・・

美味しい食卓といい時間・・

旬の美味しさは限られた時期だから価値があるのでしょうが、それにしても儚く、出来れば長く味わいたい。

イチジクのコンポート

●旬の食材を少しでも長もちさせて味わいたい。
●一度に消費できない量の食材を保存しておきたい。
●瓶の中で寝かせることで熟成したり、味が変化したり～出汁やつけ汁も併せて楽しみたい。

・・とても意味があることです。

自分だけの味を作ることができます。

だい鉄

子供の頃、よくあったイチジクの缶詰・・もう永く見かけません。
あの時のイチジクの缶詰が再現できたと思ってもいます。

瓶詰め指南の本をご紹介します！

50代半ばに中出刃を求め、指南書に従い魚を捌き食していますが、旬の食膳は美味しいし、財布にも優しい。魚を追う内に四季折々の野菜や山菜も気になり、故郷新潟の畑を思い出し売り場を眺めます。本来、魚は釣り、野菜は畑で収穫し、山菜採りに山に入ればよいのでしょうが、今出来る方法で入手しています。