真鯛の昆布締め～身が締まり、甘みとコクは刺身とまた異なる味わい♪

食の歳時記～フィールドノート

値上げ！のラッシュ・・　かたや実入りは全く変わらず、しかもコロナ禍で・・

美味しいものが食べたい、旨い酒も飲みたい・・

でも、ちょっと素材に手を加えれば、お金も時間も節約～旨い肴（さかな）にありつけます。

肴（さかな）手作りの提案です。

　　真鯛の昆布締め

暮れにお隣さんから声がかかりました。

見れば、大きなクーラーボックスに収まった、3.8キロという真鯛！

正月用食材の準備最中、思わぬ収獲がありました(^^)

▼　大きな半身を頂戴しました

▼　惜しげもなく中骨部分を切りとり、2本の柵にしました

中骨部を落としても、かなり大きかったので、刺身、そして鯛しゃぶでも堪能しました。

おっと！大きなカマもいただきました！

▼　オーブンで焼いた”カマ焼き”・・上品な魚の脂身です

▼　そして・・昆布締め　旨味が深くなり、極めて美味でした

　　作り方は下記を参考にしました

　　column


長年、住まったマンションから越してきて早や3年・・すっかり今の住居に馴染んでいます。

小さな庭もある今の住まいは結構、しっくりきています(^^)

転居してきてラッキーだったのは、隣人に恵まれたこと！

旬の魚介などを市場等で調達し、好きなように手を加え食すことが我が喜び。

かつて通った漁協の朝市は遠くなり、仕事の関係で時間も合わなくなり、淋しく感じていました。

ところが、お隣さんは腕達者な釣り人で、毎週のように釣果を差し入れてくれるのでした～♪

アジやサバは勿論、イナダ、ワカシ、タチウオ、クロムツ、カンパチ、キンメ、ユメカサゴ、ヤリイカ、等々～

そして春ワカメ、柵ではないカツオ丸ごと1本、マグロのブロック、さらに天然アユやイセエビまでも！


＊魚介に加えて、「好きなだけ採っていい」と大葉などもいただいています(^^)

お陰で市場通いが無くなりました～♪しかも鮮度抜群です！

▼　マダイはたっぷり～こちらで入手できます！

（イメージ画像）

旨味と甘みが溢れる真鯛のサク［生食用］【5～6人前×2セット】※まとめ買い商品100円OFF 《特殊冷凍》【単品商品】

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